乳制品通常被认为是健康食品。但是脂肪含量高的产品，如黄油、奶油和某些类型的奶酪，会对我们的健康产生不利影响。结果表明，倍他环糊精是去除纯牛奶中胆固醇的有效方法。
　　乳制品、鸡蛋和其他肉制品可以通过倍他环糊精，加工制成低胆固醇食品，这种处理不会改变其中营养脂肪酸的性质。乳脂中形成的胆固醇倍他环糊精包合物可去除食物中85-90%的胆固醇。
　　当含有倍他环糊精的乙烯-乙烯醇共聚物应用于食品包装时，直接接触包装膜可以有效且显著地降低牛奶样品中的胆固醇浓度。另外，在乙二醛交联的PVA中加入这种物质，可以有效控制食品在储存过程中不稳定物质的释放。

　　世界卫生组织和美国心脏协会建议，消费者应尽量减少和避免饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，以避免和降低冠心病的风险。用倍他环糊精降低胆固醇的生产过程不需要特别复杂的条件，也能产生很高的经济效益。